一種全新的消費(fèi)（883434）體驗(yàn)正在北京一家電影院悄然走紅。近日，北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，海底撈（HDL）與北京亦莊奢享影城合作推出“火鍋影廳”，消費(fèi)（883434）者可以邊看電影邊享用正宗海底撈（HDL）火鍋，這也是海底撈（HDL）首次在北京嘗試這一新模式。從露營(yíng)店、夜宵店再到進(jìn)駐電影院，海底撈（HDL）希望通過(guò)持續(xù)的場(chǎng)景創(chuàng)新，創(chuàng)造更多“到店理由”。
火鍋搬進(jìn)電影院
在北京亦莊奢享影城的“9號(hào)火鍋影廳”，海底撈（HDL）火鍋×奢享影城的標(biāo)識(shí)隨處可見(jiàn)，每個(gè)座位旁都配備了專屬的火鍋?zhàn)溃?span>消費(fèi)（883434）者可以享受一邊看電影一邊涮火鍋的沉浸式體驗(yàn)。
北京商報(bào)記者了解到，這是海底撈（HDL）在北京的首個(gè)影院合作項(xiàng)目，目前僅開(kāi)放這一個(gè)火鍋影廳，餐食由就近的海底撈（HDL）火鍋馬駒橋天和嘉園夜宵主題店當(dāng)天統(tǒng)一配送，確保食材新鮮度與口感一致性。
對(duì)于體驗(yàn)方式，消費(fèi)（883434）者需提前一天電話預(yù)約，目前影院在抖音平臺(tái)也上線了“9號(hào)廳專屬海底撈（HDL）雙人餐”，定價(jià)為398元，包含兩張電影票、鍋底4選2、菜品9葷4素、雙人爆米花以及52toys禮盒一個(gè)。
“節(jié)假日預(yù)訂爆滿，年輕人特別喜歡這種新穎的社交體驗(yàn)?！?span>海底撈（HDL）火鍋馬駒橋天和嘉園夜宵主題店店長(zhǎng)告訴北京商報(bào)記者，這一模式試水效果超預(yù)期，主要瞄準(zhǔn)了當(dāng)下年輕消費(fèi)（883434）者對(duì)復(fù)合式體驗(yàn)消費(fèi)（883434）的需求?！拔覀兛吹襟w驗(yàn)消費(fèi)（883434）的趨勢(shì)越來(lái)越明顯，一直在尋找能夠滿足年輕人多元化需求的場(chǎng)景創(chuàng)新?！?/p>
事實(shí)上，這并非海底撈（HDL）首次嘗試“火鍋+電影”的跨界融合。此前，海底撈（HDL）曾聯(lián)合電影《沒(méi)有一頓火鍋解決不了的事》在重慶打造聯(lián)名主題店。而此次與奢享影城的合作，是將火鍋服務(wù)直接搬進(jìn)影廳，實(shí)現(xiàn)了從“聯(lián)名營(yíng)銷”到“場(chǎng)景融合”的跨越。
持續(xù)給出“到店理由”
火鍋影廳的出現(xiàn)，只是海底撈（HDL）場(chǎng)景創(chuàng)新戰(zhàn)略的一個(gè)縮影。面對(duì)餐飲行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇的挑戰(zhàn)，海底撈（HDL）近年來(lái)一直圍繞“不一樣的海底撈（HDL）”推進(jìn)多元主題店布局，通過(guò)“一店一策”的差異化經(jīng)營(yíng)策略，持續(xù)加深門(mén)店端的投入與創(chuàng)新。
財(cái)報(bào)顯示，截至2025年末，海底撈（HDL）累計(jì)完成特色主題門(mén)店改造近300家，已經(jīng)形成鮮切店、夜宵店、親子店、寵物友好店、社區(qū)店等多種門(mén)店模型；其中鮮切主題店與夜宵主題店已實(shí)現(xiàn)全國(guó)重點(diǎn)城市布局。這些主題門(mén)店針對(duì)不同客群需求進(jìn)行精準(zhǔn)設(shè)計(jì)，例如親子主題店在深圳、濟(jì)南、北京等地配備了兒童專屬小料臺(tái)、母嬰室、閱讀角和互動(dòng)游玩區(qū)，有效解決了家庭用餐的痛點(diǎn)；夜宵主題店則在夜間時(shí)段推出火鍋燒烤搭配DJ打碟、花式調(diào)酒等特色服務(wù)，吸引年輕消費(fèi)（883434）者延長(zhǎng)停留時(shí)間。
在露營(yíng)經(jīng)濟(jì)（885990）興起時(shí)，海底撈（HDL）迅速推出露營(yíng)火鍋套餐，將火鍋搬到音樂(lè)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)和城市露營(yíng)地，讓消費(fèi)（883434）者在戶外也能享受海底撈（HDL）的服務(wù)。此外，海底撈（HDL）還嘗試了開(kāi)放式后廚、甜品站、調(diào)酒區(qū)、三時(shí)段光效切換等創(chuàng)新概念，不斷豐富門(mén)店的消費(fèi)（883434）體驗(yàn)維度。
海底撈（HDL）近年的場(chǎng)景創(chuàng)新，核心上就是在持續(xù)尋找新的“到店理由”。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專家委員會(huì)委員賴陽(yáng)表示，在餐飲行業(yè)增速放緩、同質(zhì)化加重、消費(fèi)（883434）決策更看重“情價(jià)比”的背景下，品牌僅靠產(chǎn)品口味很難維持長(zhǎng)期增量，必須把消費(fèi)（883434）動(dòng)機(jī)從“吃什么”升級(jí)到“為什么現(xiàn)在、為什么在這里吃”。把海底撈（HDL）的“場(chǎng)景化門(mén)店”“多品牌并行”“外賣(mài)拓展”一起看，實(shí)際上是在做一件事：把原本只在正餐時(shí)段成立的火鍋，改造成能進(jìn)入更多時(shí)空切片的消費(fèi)（883434）方案。
打破行業(yè)邊界
火鍋影廳的走紅，折射出“餐飲+”跨界融合已成為行業(yè)創(chuàng)新的主流方向。越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開(kāi)始打破行業(yè)邊界，通過(guò)資源整合與價(jià)值共創(chuàng)，構(gòu)建多元化的消費(fèi)（883434）生態(tài)。
中國(guó)城市發(fā)展研究院投資部副主任袁帥表示，過(guò)去餐飲行業(yè)的創(chuàng)新大多停留在口味、菜品、門(mén)店裝修的層面，但是隨著消費(fèi)（883434）需求的變化，餐飲的功能早已不只是滿足果腹需求，更是社交場(chǎng)景、體驗(yàn)場(chǎng)景的核心載體?！安惋?零售”“餐飲+娛樂(lè)”“餐飲+文旅”等模式層出不窮，本質(zhì)上都是餐飲行業(yè)在打破邊界，把自身的產(chǎn)品和服務(wù)能力嵌入消費(fèi)（883434）者的全生活場(chǎng)景里，不再等消費(fèi)（883434）者上門(mén)，而是主動(dòng)走到消費(fèi)（883434）者的不同生活場(chǎng)景中去，這種融合既能夠幫助餐飲企業(yè)拓寬獲客渠道、挖掘新的消費(fèi)（883434）增長(zhǎng)點(diǎn)，也能給消費(fèi)（883434）者帶來(lái)更豐富的消費(fèi)（883434）體驗(yàn)，最終實(shí)現(xiàn)行業(yè)和消費(fèi)（883434）者的雙向利好。
“餐飲+確實(shí)正在成為行業(yè)創(chuàng)新的重要方向，但不是跨界越多越好，而是上下游邊界加速重組?！辟囮?yáng)表示，跨界不是目的，效率和體驗(yàn)才是關(guān)鍵。因此，海底撈（HDL）這類案例代表的不是“餐飲行業(yè)都該去做電影院場(chǎng)景”，而是頭部品牌開(kāi)始用場(chǎng)景作為增長(zhǎng)單元，重新分配空間、時(shí)間和客群。未來(lái)更有生命力的不是簡(jiǎn)單的“餐飲+什么”，而是能否把邊界延伸成新的消費(fèi)（883434）組織方式。海底撈（HDL）這類嘗試的戰(zhàn)略意義大于單店收入意義，它是在驗(yàn)證新場(chǎng)景下的客群獲取效率、品牌傳播效率和履約效率。對(duì)行業(yè)而言，跨界融合會(huì)繼續(xù)增加，但主流方向不會(huì)是表層混搭，而是圍繞供應(yīng)鏈、時(shí)段、空間和人群重組形成更高密度的消費(fèi)（883434）模型。
海底撈（HDL）這一新的嘗試，跑通的關(guān)鍵在于可復(fù)制、可控。賴陽(yáng)進(jìn)一步解釋稱，影院天然有“長(zhǎng)時(shí)間停留”和“高注意力觀看”的特征，和火鍋的慢節(jié)奏、社交屬性存在兼容性，但前提是不能破壞觀影體驗(yàn)。同時(shí)，影院方需要提升非黃金時(shí)段利用率，海底撈（HDL）需要獲得更高客單和更強(qiáng)傳播，兩邊都要算清楚單位面積產(chǎn)出和單位時(shí)間產(chǎn)出，避免模式停留在樣板店。此外，火鍋影廳成立的前提，是消費(fèi)（883434）者仍然認(rèn)為這是“海底撈（HDL）的火鍋”，而不是一個(gè)粗糙拼接的跨界套餐；一旦火鍋品質(zhì)、服務(wù)細(xì)節(jié)或觀影秩序任何一端失真，場(chǎng)景溢價(jià)就會(huì)消失。
